Från charken

charkvaror

På Ängavallens fält hittar du uteslutande de ursprungliga raserna rödkullekor, skogsfår och linderödsgrisar. Enkelt uttryckt beror det på att de hör hemma här; de är vana vid klimatet och kan därför gå ute så mycket de vill året om, och de klarar sig gott på gården gammeldags blandning av baljväxter, ängsfrö och örter. Våra djur växer långsammare än industridjuren men de växer värdigare och de växer bättre. De växer som naturen själv har tänkt sig.

Köttet vi får av de långsamväxande sorterna är dessutom ett smakrikare kött. Och tack vare kornas och fårens gräsdiet är det rikt på omega-3, den nyttiga fettsyra som annars mest finns i fisk. Grisarna kan inte idissla, men även de är strikta vegetarianer och livnär sig uteslutande på vad gårdens trädgårdar, åkrar och ängar kan producera.

I och med att vi är helt självförsörjande kan vi garantera att hela kedjan från jord till bord är 100 procent ekologisk. Vi har till och med egen slakt på gården, en helt stress- och ångestfri slakt, utan transporter, och vi använder uteslutande djur som aldrig blivit medicinerade till chark och styckdetaljer. Vi menar allvar när vi lovar 100 procent ekologisk mat.
Av hanteringsmässiga skäl innehåller några charkprodukter nitrit. Du som så önskar kan få även dessa produkter helt nitritfria. Säg bara till i förväg. OBS att nitritfria råvaror kräver noggrannare hantering.

Köttprodukterna är basen i våra restaurangmenyer men du kan också köpa dem i vår butik. Förutom styckdetaljerna hittar du här en lång rad charkprodukter från gårdens eget charkuteri, från korvarna till pastejerna. 100 procent ekologiskt och minst lika gott. Ett tips är att beställa julskinkan i god tid, de brukar ta slut i början på november.


Ekologisk HälsoOx/HälsoGris kallrökt korv:
HälsoOx/HälsoGris-Cognacsring, 91% kött, 34:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Cognac de Luxe, 91 % kött, 38:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Grönpepparkorv, 91% kött, 38:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Lökring, 91% kött, 34:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Madeiraring, 91% kött, 34:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Möllering, 91% kött, 34:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Peppar- och lökkorv, 91% kött, 38:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Potatiskorv, 91% kött, 34:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Salamikubbe, 91% kött, 38:-/hg, skivad 38:-/hg.
HälsoOx/HälsoGris-Salamipinne, 91% kött, 58:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Vitlöksring 91% kött, 34:-/hg

Ekologisk HälsoLamm kallrökt korv
HälsoLamm-Korv 91 % kött, 42:-/hg
HälsoLamm-Lammpinnar 91 % kött, 58:-/hg

Ekologisk HälsoOx/HälsoGris kallrökt medwurst, skivad:
HälsoOx/HälsoGris-Cognacsmedwurst, 91% kött 31:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Grönpepparmedwurst, 91% kött 31:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Madeiramedwurst, 91% kött 31:-/hg
HälsoOx/HälsoGris-Vitlöksmedwurst, 91% kött 31:-/hg

HälsoGris specialkorv:
HälsoGris/HälsoKalv-JULKORV, 91 % kött, 19,80:-/hg
HälsoGris-Olivmortadell, 80% kött 29:-/hg
HälsoGris-Tartar, rimmad, 91% kött, bredbar 28:-/hg
HälsoGris-Leverkorv, 45% lever 27:-/hg
HälsoGris-Leverkorv, med russin 27:-/hg
HälsoGris-Blodkorv, med russin 118:-/kg
HälsoGris-Blodpudding (Blodkorv utan russin) 118:-/kg

HälsoGris pastej:
HälsoGris-Bakad Leverpastej, finmalen, 40% lever 22:-/hg
HälsoGris-Bakad Leverpastej, grovmalen, 45% lever 22:-/hg
HälsoGris-Bakad Leverpastej, grovmalen, liten form ca 2,5 hg 24:-/hg
HälsoGris-Bakad Leverpastej, med champinjon och rostad lök. 22:-/hg
HälsoGris-Kokt tryfferad Leverpastej, 40% lever 22:-/hg

HälsoGris/HälsoOxpaté:
HälsoGris-Cognacspaté 29:-/hg
HälsoGris-Grönpepparpaté 29:-/hg
HälsoGris/HälsoOx-Vitlökspaté 29:-/hg

Ekologisk HälsoOx/HälsoKalv/HälsoGris kok-, stek- & grillkorv:
HälsoGris/HälsoOx-Currywurst, 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Frukostkorv, 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Isterband, 62% kött, ris 178:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Kokekorv (Fläskkorv), 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Köttfalukorv, 80% kött 138:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Paprikawurst, 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Peppar- och Lökwurst, 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Prinskorv, 80% kött 235:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Vitlökswurst, 80% kött 185:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Wienerkorv, 80% kött 194:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Ängavallare (Wienerkorv med peppar och lök) 194:-/kg
HälsoGris/HälsoOx-Örtagårdswurst 185:-/kg
HälsoKalv-Korv, 100% HälsoKalv, med citron och svartpeppar 225:-/kg
HälsoOx & HälsoGris-Korv, Rödvin, vitlök och vinäger 225:-/kg
HälsoLamm & HälsoOx/HälsoGris- Lammkorv, 260:-/kg

 

HälsoGris roulader & syltor:
HälsoGris-Karréroulad 28:-/hg
HälsoGris-Plommonspäckad Karré 32:-/hg
HälsoGris-Pressylta, rund, hel 29:-/hg
HälsoGris-Pressylta, lång, bit 29:-/hg
HälsoGris-Rullsylta, färsk 24,50/hg
HälsoGris-Rullsylta, kokt 32:-/hg
HälsoOx-Saltrulle 29:-/hg

Smaklig spis önskar vår charkmäster Jan Persson

FacebookTwitterGoogle+Share