Julbord

Hos oss är allt garanterat 100 procent ekologiskt, också julbordet,  allt blir mycket godare på det viset.

Några få råvaror kan vi inte ta fram själva, men de är lika ekologiska och läckra för det. Den ekologiska sillen och koljan kommer från Nordsjön och är fångad i nät, medan den ekologiska laxen odlas utanför den norska ön Senja. Till och med julmusten, ölen, snapsen och avecen är 100 procent ekologisk.

Däremot hittar du ingen ål hos oss. Den är hotad och vi vill gärna se att beståndet växer sig livskraftigt igen innan vi funderar på att servera den igen. Då ekologisk, förstås.

I vårt kök gör vi själva allt från julbordets 13 sillinläggningarna, till syltan, pastejerna, skinkan, julbröden, revbensspjällen och julgotterna, liksom det gravade, rökta och rimmade. En del skulle säga att vi bevarar traditionerna, vi skulle snarare säga att vi bevarar smaker och kvalitet. För att garantera ekologi och smak har vi vårt eget gårdsslakteri, vårt eget charkuteri, vårt eget rökeri, vårt eget mejeri, vårt eget ysteri, vår egen kvarn, vårt eget bageri, våra egna ekologiska odlingar och uppfödningar av ursprungliga sorter och arter. Vi låter inget störa naturens balans. Eller din.

Så välkommen hit, till en upplevelse som på alla sätt smakar mer och där julbordet är precis som vanligt, det vill säga bättre. 100 procent ekologiskt från sillen till snapsen. Och allt minst lika gott! En unik upplevelse på alla sätt. Du hittar bland annat:

Senapssill, branteviksill, vitlökssill, löksill, dillgravad sill, pepparrotssill, chillisill, äpple-currysill, citron-yoggisill, ört-romsill, matjessill, salt naturell sill, lingonsill, gravad lax, kallrökt lax, inkokt lax, julölsgravad lax, rimmad kolja, rökt kolja, lingongravad oxrygg, whiskeygravad oxrygg, rostbiff, rimmad gås, kallrökt ytterlår, pastrami, lammfiol, julskinka, leverkorv, leverpastej, cognacspaté, vitlökspaté, pepparpaté, oxpaté, gravad oxrygg, viltpaté, rökt hjort, pressylta, korvbricka (ringar), kalvsylta, grissvål (chips), köttbullar, prinskorv, revben – glace, vegetarisk omelett, champinjonomelett, julsotad kotlett, janssons frestelse, laktos och glutenfri ostad potatis, dillkokt sillpotatis, rödkål, brunkål, korvsymfoni, julkorv, blodkorv, blomkål och broccolistanning, sprödstekt gristunga, gräddstuvade mörkokta inälvor, krispiga grissvansar, kalvläggsragu, rostad kumminmajonäs, hovmästarsås, pepparrotsvisp, remouladsås, cumberlandsås, inlagd gurka, sikromsås, rödbetssallad, inlagda rödbetor, äpplemos, lingon, picklade rotfrukter, whiskeysenap, grov senap, söt & stark senap, mild senap, rostad lök, vörtbröd, kavring, surt & grovt bröd, tvådagars ljust bröd, knäckebröd, fruktbröd, aprikosmarmelad, fikonmarmelad, tomatmarmelad, vaniljmarmelad, saftsås, gröt, vaniljvisp, fruktsallad, mandelmusslor, hallonmylta, klenätter, mandelknäck, kola, mandelstubbe, chokladboll, fikonboll, aprikosnougat, marsipangrisar, jultryffel, cognacstryffel, winernougat, ischoklad, chokladcookies, pepparkakor, kransekakor, hallongrottor, nötter.

 

Boka bord redan nu, julen är här innan du vet ordet av.

Julbordet är framdukat fr.o.m. 25/11 t.o.m. 23/12 och kostar 565 kr/person (varav 20 kr går till Ålfonden). Ekologisk glögg och kaffe ingår. Vill du sova över kostar julbord + övernattning i dubbelrum från 1 490:-/person. Barn upp till och med 3 år äter och bor gratis, 4 till och med 12 år äter och bor för halva priset. En extra övernattning inklusive frukostbuffé från 600 kr.